みつばのクリーミー白和え
みつばのクリーミー白和え
調理時間 約10分 エネルギー(1人分) 163kcal
材料
(4人前)みつば 1袋 (3cmの長さに切っておく)
人参 30g (3cmの長さの千切りしておく)
糸こんにゃく160g (食べやすい長さに切っておく)
絹ごし豆腐 1丁(約300g)
白すりごま 分量外
調味料
調味料(A)醤油 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
調味料(B)
練りごま 白 大さじ2
白すりごま 大さじ1
砂糖 大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ2
塩 少々
作り方
(1) 絹ごし豆腐を水切りするため、キッチンペーパーに絹ごし豆腐を包みお皿に乗せ、電子レンジで加熱する。(600W で2分)
(2) 沸騰したお湯に人参を入れ、20秒くらい経過してみつばの茎の部分を入れ10秒ほどで葉の部分を入れ10秒ほど湯がく。ざるにあげて冷水にさらした後水気を切る。(冷水にさらすことで色が鮮やかになります。)
(3) 糸こんにゃくを乾煎りし、調味料(A)を入れて水気がなくなるまで炒める。
(4) 水切りした絹ごし豆腐の水気をよく切り、すり鉢でなめらかになるまで摺り、調味料(B)で味付けする。
(5) (2)と(3)を(4)で和え、上に白すりごま（分量外）を飾る。
料理のポイント
絹ごし豆腐を使って滑らかな舌触りにしてみました。すり鉢ではなくフードプロセッサーを使うのも良い方法です。
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